导读 该地区的气候对葡萄酒产量产生重大影响，大致可分为三个区域：较冷的受大西洋影响的西海岸，包括赫雷斯的雪利酒产区(Jerez)和桑卢卡尔德巴
该地区的气候对葡萄酒产量产生重大影响，大致可分为三个区域：较冷的受大西洋影响的西海岸，包括赫雷斯的雪利酒产区(Jerez)和桑卢卡尔德巴拉梅达区(Sanlucar de Barrameda);地中海气候的马拉加(Malaga)南部地区和马拉加山脉(Malaga-Sierras de Malaga);以及蒙的亚-莫利莱斯(Montilla-Moriles)周围相对炎热和干燥的环境。后两个区域最适合生产由佩德罗-希梅内斯和麝香葡萄酿造而成的安达卢西亚特色甜型葡萄酒，而西南海岸的较低平均温度对保存帕洛米诺葡萄中的酸度至关重要，用于生产菲诺雪利酒(Fino)和曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)。
说到安达卢西亚，就不能不提到著名的雪利酒(Sherry)，坚果的芳香、香甜的口感是雪利酒的特色，其中尤以赫雷斯的雪利酒最受欢迎，享誉全球。麝香(Moscatel)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)、阿依伦(Airen)、帕洛米诺(Palomino)是该产区的重要葡萄品种，不仅如此，安达卢西亚葡萄酒地区采用外来葡萄品种，如：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、味儿多(Petit Verdot)、西拉(Syrah)及灰皮诺(Pinot Gris)等，通过保留下来的传统葡萄酒酿制工艺，酿制出新鲜美酒，味美至极。